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サワラ通
市場天然魚の旬
品名
アサリ 浅利
真弁鰓(しんべんさい)目
マルスダレイガイ科
Short-necked clam(clamが2枚貝)

目利き
見分け方はあさりを打ち合わせて音で判断する。
金属的な高い音なら大丈夫。

また口の締まった色の濃い目の物 (殻つきのものは模様が鮮明で、ぬめりのあるもの。)
殻を固く閉じ塩水に入れると水管から勢いよく水を噴き出すものは新鮮。 殻の割合に重い物がよい。

特徴
日本各地から朝鮮半島、台湾にかけて広く分布。内湾に住み、淡水が流入して 塩分があまり濃くない砂泥質の海底、深さ4~5cm程度に埋まっている。
産卵期は、3~9月。

産地
国内産は、海の汚染と砂の減少で年々少なくなっています。

旬時期
現在では年中出回っていていつでも手に入りますが、 旬といえば春から初夏が身肥りが良くて美味しい時期です。

夏から段々痩せ初めて味が落ちてきます。