料理下処理
ケンザキイカ
頭を取った後、水で”胴”の中をよく洗います。胴の中に墨が出ていた場合、墨を全て洗い出してください。そうしないと墨がイカの”身”に付いた場合墨が取れなくなってしまいます。
これが墨袋です。くれぐれも破かないようにして下さい。
ゲソの処理ですが、余計なものは取り除きます。次に口を取り除きます。
取り出した口です。
目は、写真のように包丁を入れると取り除き易いです
取り出した目です。
