料理下処理
シズ イボダイ
ウロコが無い魚のように思われるかもしれませんが、実はウロコはあります。魚が獲れてお家の台所に届くころにはほとんどウロコはとれた状態になっています。
背びれや胸ビレ辺りにはまだウロコが残っている可能性がありますのできれいに取り除きましょう。
ウロコを取り除いたら、エラを取り除きましょう。
写真の様にエラに沿って包丁を入れると、取り易いですよ。
エラを取り除いたら、お腹の所へ包丁を入れて内臓を取り出して下さい。内臓を取り出したらざっと水洗いをして下さい。
