料理下処理
サケ
 
魚種類
料理下処理
料理紹介
料理種類
サワラ通
市場天然魚の旬
サケ
まずうろこを取り除きます。今回は、養殖サーモンを使用しています。
サケ
次に、2枚または3枚におろしていきます。
サケ
2枚におろした状態です。
サケ
腹骨をすきとっておきます。