料理下処理
ママカリ
 
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サワラ通
市場天然魚の旬
ママカリ<br />
まずはうろこをきれいに取り除いて下さい。ここの手順は酢漬けにする場合も、お刺身にする場合にも全て同じです。
ママカリ<br />
次に頭を落として下さい。
ママカリ<br />
お腹の部分に斜めに包丁を入れます。
ママカリ<br />
内臓を取り出して下さい。
ママカリ<br />
写真の様な形にして下さい。ここまでが基本の下処理になります。