イカは、輪切りにしておきましょう。

ゲソは、適当な大きさに切っておきましょう。

出汁＋しょう油＋みりん＋酒を鍋に入れて、少し温めます。

イカを入れて落し蓋をします。！ここでポイント：温度を上げずに８５℃ぐらいにゆっくりと沸騰させないように 炊いてください。（５～６分）味は濃くせずに火が通ったら火を止めて味を煮含めるようにしてください。

盛り付けて出来上がりです。