骨切りのページで下処理した浮き袋を出汁の中にくぐらせます。

上の写真向かって左側の様に透明になったら出来上がりです。肝は、炊いて食べるとおいしいです。すき焼きの具にしてもいいですし、ポン酢につけて食べてもいいです。またお吸い物の具にしてもいいです。