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ハモ酢漬け
 
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一般のご家庭では、なかなかこういった食べ方をされることはないかと思いますが、せっかくですのでご紹介します。 小さいハモを素焼きにして干したものを使っています。そのハモを小さく細切りにします。
ポン酢または酢しょう油に漬けておきます。(3日ぐらい。味がしみ込めばOK。)
ゆずポンに漬けずに、出汁として取ってそのまま具にしてもいいですし、炊き込みご飯をする際に一緒に炊いてもOKです。