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サヨリ天ぷら
 
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市場天然魚の旬
水気を切って一度天プラ粉につけ余計な粉をはたきましょう。
水でよく溶いた天ぷら粉につけて揚げましょう。写真は、卵を溶いて揚げていますが、卵は入れなくてもかまいません。この辺りはお好みで。
今回は三枚おろしにしたものを天ぷらにしましたが、そのまま開いて背骨を取り除いたものでも構いません。背骨の入り方が、写真左の様に逆三角形になっています。
普通に包丁を入れると身がくっつき取りにくいと思います。写真のように、”バターナイフ”を使うと取りやすいと思います。
盛り付けて完成です。