一度挑戦してみよう。３枚におろすと、背骨が残りますが､これを２度揚げして骨せんべいにしてみましょう。骨に塩を振り、 塩がなじむまで置いておきます。１度目は､低温で６,７分 じっくり揚げましょう｡これで骨まで火が通ります｡

２度目は､油を高温にしてすばやく揚げましょう｡ポリポリとした食感でおいしいですよ。