料理
ママカリ酢漬け
 
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料理種類
サワラ通
市場天然魚の旬
基本の形におろしたママカリに切込みを入れ、 塩をして一晩起きます。塩の量の目安は、ママカリの重さに対して5~3%ぐらいです。(例:500gのママカリに対して塩約25~15g)ただしママカリの脂の乗り具合が多いときは5%、少ない時は3%ぐらいを基準にして下さい。
一晩置いたママカリをお酢で洗い(塩を落とすため)、お酢,砂糖,を混ぜママカリを漬け込みます。写真では、生姜と唐辛子を付けています。
盛り付けて出来上がりです。